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蔗糖-基本概述

蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种；白糖、砂糖和片糖。蔗糖的原料主要是甘蔗(Saccharumspp.)和甜菜(Betavulgaris)。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

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小调查和加香的危害

加香的危害有哪些？一起来做个小调查吧，看看你对这些知识了解有多少？

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乳业现状未“加香”乳品不超过5个

尽管意见稿作为新规实施的日期暂未定，但因婴幼儿奶粉市场近两年来风波频发，因此该意见稿中提及的多种婴幼儿食品不得添加香精香料，也立即引起了媒体和消费者的极大关注。记者近日在走访广州超市时就发现，除了1阶段(0—6个月婴儿)外的大部分婴儿奶粉都含有香精香料。

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企业回应国家允许部分奶粉“加香”

对于记者的走访情况以及专家所述的现状，国内各知名奶粉厂商并不否认。众多国外奶粉厂商相关负责人均表示，按照卫生部2008年的“21号公告”，“凡适用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg/100ml、5mg/100ml和按照生产需要适量使用。”

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名词解释——香精

香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。人类所合成的第一种香精是香兰素，它是由德国的M•哈尔曼博士与G•泰曼博士于1874年合成成功的。香素是天然香料香兰豆的主要成分。

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麦芽糊精名词解释

麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。

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可“加香”无法律依据

根据记者的采访，此次多家知名品牌奶粉生产商都异口同声，力证6个月以上婴幼儿奶粉添加部分香料合乎法规。不过乳业专家王丁棉仍坚持认为，奶粉是婴幼儿的主食，在婴幼儿身体器官发育未成熟的情况下，大量给婴幼儿进食那么多含香精香料的食品，绝不会是一件好事。

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国外食品香料立法简介

在工业发达国家的食品香料法规中值得重视的是美国及欧洲理事会的法规。美国的食品香料立法的基础工作由FEMA(Flavour ExtractManufacturers As—sociation)即美国食品香料和萃取物制造者协会担任，其结果得到FDA认可，他们对经过适当安全评价的食品香料以肯定者的形式发表，并冠以GRAS(即通常认为安全)的FEMA号码。

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食品用香料、香精使用原则（征求意见稿）

本文是食品用香料、香精使用原则（征求意见稿），详情请看下面内容——

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专家支持“禁香令” 婴幼儿奶粉应回归天然

日前，卫生部公布《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》(下称意见稿)，明确把纯乳等20种食品列为禁加食用香料香精范围，其中婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品也拟被“禁香”更是引发业内广泛关注。

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